鱼，是日常餐桌上的美味，其脂肪含量极低，那些钟情美丽的女孩子，大多喜爱吃鱼。因鱼肉不仅质地细嫩，营养含量还极为丰富，常吃鱼可让人变聪慧，鱼含蛋白质成分居多，对身体有益无害，且无论各类鱼都富含营养，能供给充足蛋白质、维生素A与D，可推动人体大脑发育，对生长发育效果颇佳。

身处淡水鱼范畴内的鲫鱼，能够称得上是“老大哥”，它还是平常人家经常会吃的一种鱼类，不但深受众人追捧而且具备经济实惠这个特点，故而在鱼市始终占据着一定的位置，但目前鲫鱼的受喜爱程度好像下降了诸多，就连野生的鲫鱼也不例外，往昔野生的大板鲫用来煲汤，其作为被认为适合不同年龄段食用的家常菜肴非常出名，特别是孕妇饮用过后奶水会变得充足，那么，鲫鱼为什么越发不被人喜欢了呢？

一、鲫鱼的品种混杂

我平时就偏好钓鲫鱼，对鲫鱼的知晓程度，比回自己家的路线还要熟稔。在日常的生活当中，绝大多数的人仅仅晓得有鲫鱼这一鱼类，然而却并不知道鲫鱼是能够区分出许多不同品种的，因为品种之间存在着差异，进而就会造成在口感方面出现差别。

当下看来，生长于自然水域里的鲫鱼大概有8种，它们是，云南高背鲫，湖南湘云鲫也就是所谓的“工程鲫”，江西彭泽鲫，河南双背鲫鱼，日本白鲫，杂交黄金鲫以及土鲫鱼。这些尽管全都是鲫鱼，然而其中有些是鲫鱼与鲤鱼杂交后的产物。

二、鲫鱼快速生长导致品质下降

鲫鱼，其需求量极为庞大，仅依靠在自然水域里捕获，是难以满足这种需求的，故而我们日常所食用的鲫鱼，大多是养殖的鲫鱼。其实，养殖的鲫鱼基本上大家都曾吃过，从实际情况来讲味道也还尚可，但有些鲫鱼是在密集环境下生长，而且每日都投喂大量饲料，有的鲫鱼一年多一点的时间就能长到 1 斤左右。

顺着鲫鱼的生长习性去看，高温季节会对摄食造成影响，除此之外的时间，鲫鱼都会进行摄食并生长，哪怕是寒冷的冬季也不例外，鲫鱼生长速度过快，这也是致使鲫鱼热度降低的一个缘由。

三、放生、外逃导致鲫鱼品质难以分清

有买过野生鲫鱼并吃过的人，或许碰到过这种状况，明明是野生鲫鱼，可和以前所吃的野生鲫鱼味道不太一样，会感觉自己被坑了，实则并非被坑。因为依据我在自然水域钓到的鲫鱼来看，好多鲫鱼虽说从颜色上瞧去是一种黄黄的色彩，实际上此颜色与鲫鱼栖息的环境相关联，然而并非就必定是野生鲫鱼。

比方说，有人把那养殖场养的鲫鱼，放生到自然水域里，经过了一段时间，让它们去适应，之后，鲫鱼外表的那颜色，虽说发生了改变，可是鲫鱼的肉质，一时半会儿，很难发生改变，还有的情况是，洪水把养殖场给淹没啦，所以，这么些鲫鱼，看起来好像是野生的，然而吃起来，却感觉不太对劲。

最后，鲫鱼存在不被待见的情况，还有这样的缘由，有一种确实是野生鲫鱼，然而实际上，这些鲫鱼是从一些水质欠佳的环境里捕捞上来的，所以不管你采用何种方式去烧，始终会有一种怪异的味道，或者是“柴油味”。经过长时间如此，鲫鱼就不太被看好了。依我看，食用一些来源不明的野生鲫鱼，倒不如吃养殖的鲫鱼，虽说养殖鲫鱼的口感以及肉质较野生鲫鱼差一些，但是起码它是安全的。

钓到的野生鲫鱼，你们是喜欢红烧还是炖汤呢？